Hydrogen-rich water irrigation enhances fruit quality in 'Flame Seedless' grapes by regulating chlorophyll fluorescence parameters and antioxidant activities.
本研究では、温室栽培の'フレームシードレス'ブドウに対し1.0 mg/Lの水素水（HRW）を灌漑し、光合成色素・葉緑素蛍光（ChlF）パラメータ・抗酸化酵素活性・果実品質への影響を検討した。HRW処理により、クロロフィルa・b含量およびカロテノイド含量が増加し、PSII最大量子収率（Fv/Fm）やΦPSIIが向上する一方、非光化学消光（NPQ）は低下した。SOD・POD・CAT活性の上昇によりROS蓄積が抑制された。総フェノール・フラボノイド・アントシアニン含量も増加し、果実の色指数（CIRG）が改善された。さらに、可溶性固形物・可溶性糖・pHの上昇と果実硬度・滴定酸度の低下が確認され、果実重量および収量も対照区より向上した。
HRWがSOD・POD・CAT活性を高めてROSを抑制し、PSIIの量子収率を向上させることで光合成効率を高め、二次代謝産物の蓄積と果実品質の改善をもたらすと考えられる。
水素水は安全性の高い投与経路ですが、摂取できる水素量に上限があります。臨床応用には吸入が最も効率的な経路とされますが、吸入応用にあたっては爆発リスクを伴うため使用濃度に注意が必要です（LFL 実証値 10%、高濃度機は消費者庁事故事例あり非推奨）。
詳しくは: